إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل المايونيز في البيت بسهولة وبمذاق أفضل من الجاهز، فأنتِ في المكان المناسب. المايونيز المنزلي يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الطازجة، كما أنه خالٍ من المواد الحافظة، ويمكنكِ تحضيره خلال دقائق قليلة فقط. في هذا المقال سنقدّم لكِ طريقة عمل المايونيز خطوة بخطوة، مع نصائح لنجاح الوصفة، ومدة حفظه، وأفكار مبتكرة لاستخدامه، بالإضافة إلى فوائده.
طريقة عمل المايونيز في البيت:
المكونات
- 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوب زيت نباتي (ذرة أو دوار الشمس)
- ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أبيض (اختياري)
- ملعقة صغيرة مستردة (اختياري لتعزيز النكهة)
طريقة التحضير
- ضعي البيضة في الخلاط مع الملح والخل أو الليمون.
- ابدأي بالخفق على سرعة منخفضة.
- أضيفي الزيت ببطء شديد جدًا على شكل خيط رفيع أثناء الخلط.
- استمري بالخفق حتى يبدأ القوام في التماسك ويصبح كريمي.
- ضعي المايونيز في برطمان زجاجي محكم الغلق واحفظيه بالثلاجة.
مدة حفظ المايونيز بدون ما يفسد:
يمكنكِ حفظ المايونيز المنزلي في الثلاجة لمدة 4–5 أيام فقط، لأنه يحتوي على بيض نيّئ وسريع التلف.
وللحفاظ عليه دون أن يفسد:
- استخدمي أدوات نظيفة وجافة عند أخذه.
- ضعيه في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- لا تتركيه خارج الثلاجة لفترات طويلة.
- إذا ظهرت رائحة أو تغير لون… يجب التخلص منه فورًا.
نصائح لنجاح المايونيز:
- أهم سر لنجاح المايونيز هو صب الزيت ببطء شديد أثناء الخلط.
- يجب أن تكون البيضة بدرجة حرارة الغرفة لضمان تماسك القوام.
- استخدمي زيت بلا نكهة قوية حتى لا يؤثر على الطعم.
- إذا فصل المايونيز: أضيفي ملعقة صغيرة ماء دافئ واخفقي من جديد.
- يمكنك التحكم في القوام:
- زيت أكثر = قوام أخف
- زيت أقل = قوام أثقل
أفكار جديدة لاستخدام المايونيز:
- صوص سيزر للسلطة مع الثوم والجبنة البرميزان.
- تتبيلة لصدور الفراخ قبل الشوي لزيادة الطراوة.
- خلطه مع البطاطس المهروسة لتصبح كريمية ولذيذة.
- عمل صوص ثاوزند آيلاند بإضافة كاتشب وخيار مخلل مفروم.
- دهنه على الساندوتشات لزيادة الطراوة والنكهة.
فوائد المايونيز:
- يحتوي على دهون صحية تمد الجسم بالطاقة.
- غني بفيتامين E المفيد لصحة الجلد والبشرة.
- يساعد في ترطيب الشعر عند استخدامه كماسك.
- خالٍ من المواد الحافظة عند تحضيره في المنزل.
التسميات
في البيت اوفر