طاجن اللحمة بالبصل والليمون… نكهة مصرية أصيلة لا تُقاوم

 

إليك طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل والليمون، والطريقة بالتفصيل مع الفوائد والنصائح:

طاجن اللحمة بالبصل والليمون… نكهة مصرية أصيلة لا تُقاوم.

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة غنية بالنكهات وسهلة التحضير، فطاجن اللحمة بالبصل والليمون هو واحد من أشهى الأطباق المصرية التي تجمع بين الطعم القوي للحم والتتبيلة الحمضية اللذيذة. يتميز هذا الطبق بمزيج عطري من التوابل والبصل والليمون، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الطواجن على الطريقة المصرية الأصيلة. اكتشفي معنا كيفية إعداد طاجن اللحمة خطوة بخطوة لتحقيق أفضل نتيجة.

المكونات:

• 1 كيلو لحمة مقطعة مكعبات (يفضل وش الفخذ أو الكتف)
• 4 بصلات كبار مقطعين شرائح
• 2 ليمونة (شرائح + عصير)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
• 1 كوب مرقة أو ماء ساخن
• ورق لورا + حبهان

طريقة التحضير:

1. سخّني السمنة في طاسة كبيرة، وأضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
2. أضيفي البصل الشرائح وقلّبيه مع اللحم حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة.
4. ضعي التوابل (فلفل – ملح – بهارات – قرفة) وورق اللورا والحبهان وقلّبي جيدًا.
5. أضيفي شرائح الليمون وعصير الليمون وقلّبيهم على النار لمدة دقيقة.
6. انقلي الخليط إلى طاجن فخار، وأضيفي كوب المرقة أو الماء.
7. غطي الطاجن بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن على حرارة 180–200 درجة لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج اللحمة تمامًا.
8. في آخر 10 دقائق، يمكنكِ إزالة الفويل لتحمير الوش.

فوائد اللحم:

• مصدر غني بالحديد الذي يساعد على الوقاية من الأنيميا.
• يحتوي على البروتين الضروري لبناء العضلات.
• غني بـ فيتامين B12 الذي يعزز صحة الأعصاب.
• يحتوي على الزنك المهم لتقوية المناعة.
• يساعد في إعطاء الجسم طاقة عالية بفضل الدهون الصحية عند تناولها بكميات معتدلة.

نصائح لنجاح الوصفه :

• استخدمي قطع لحم مناسبة للطواجن مثل الكتف أو الموزة لأنها تصبح طرية.
• لا تفرطي في إضافة الماء حتى لا يخف طعم الطاجن.
• التحميص الأولي على النار يضيف نكهة قوية لا يجب التخلي عنها.
• يمكنكِ إضافة بطاطس مقطعة لمذاق أغنى (اختياري).
• يُفضل استخدام طاجن فخار لأنه يحافظ على الطعم ويمنح الوصفة نكهة مميزة.
• إذا أردتِ نكهة ليمون أقوى… ضيفي نصف ليمونة مبشورة.